Ответ тут
https://galinagrossmann.ru/estrogeny/

Эстрогены вырабатывается не из жира. А из холестерина. Причём организм сам производит до 80% холестерина который ему нужен. И оставшиеся всего лишь навсего 20 – 40% берет из еды. 

Холестерин содержится в животном жире. Сколько-то животного жира употребить обязательно надо. Но объедаться жирным оправдывая это выработкой эстрогена – безграмотно. И здоровая женщина интуитивно чувствует, сколько надо жирной пищи. А вот если употреблять жир автоматически постоянно – то организм начинает с ума сходить, об этом немного писал тут https://t.me/kpgrossmann/908

На видео Галина Николаевна рассказывает сколько миллиграмм холестерина в сутки необходимо здоровому человеку. И из какого количества продуктов питания эту необходимую дневную норму холестерина можно получить. Получается весьма разумно, весьма изящно. Короче говоря: полностью убирать жирную пищу – глупость. Как и бесконтрольно её поглощать.

Обращаю ваше внимание, есть похудательное питание. Там жира оставляем буквально чуть-чуть.
Оно временное, его делаем на месяц похудания. А тут мы обсуждаем повседневное питание. Тут определённое количество жира нужно. 

P.S.

На Афродите похудательного питания не будет, как питаться Галина Николаевна учит на других курсах.