Эстрогены в женском организме вырабатываются в яичниках, и в меньших количествах синтезируются  в надпочечниках. Во время беременности плацента также синтезирует эстроген. Основными типами эстрогена являются эстрадиол, эстриол и эстрон. Эстрон слабо активная форма эстрогена, продукт распада этого гормона. В интернете распространено мнение, что эстрогены синтезируются в жировой ткани. Откуда это пришло? Да, эстрогены в виде эстрона обнаруживаются в жировой ткани, особенно в постменопаузе, но это не означает, будто они там синтезируются. В действительности эстрогены в виде эстрадиола поступают туда с потоком крови, эстрадиол участвует в расщеплении жира и выводе его из жировой ткани. А сам отработанный эстрадиол превращается в эстрон. С возрастом снижается скорость кровотока в жировую ткань, и эстрон в виде шлака остается в жире.  В жировой ткани находят именно эту малоактивную форму эстрогенов, обычно недоступную организму, он захоронен в жировой ткани. 

Подчеркиваю, что эстрогены образуются не из жира, и не в жировой ткани, а из холестерина в яичниках. Организм сам производит около 60-80% необходимого холестерина, а оставшуюся часть получает из продуктов питания животного происхождения. Здоровым людям рекомендуется потреблять 200 —  300 мг холестерина в сутки.  Для получения дневной нормы холестерина достаточно съесть 200 г мяса, или 1 яйцо, или 30-40 г твердого сыра, или 50 г печени. Холестерина много в костном мозге, 20 г мозга дают дневную норму холестерина. Холестерин также поступает в организм с молоком, творогом и другими молочными продуктами.  У большинства людей после 50 —  нет проблем с недостатком холестерина в организме, а наоборот есть избыток. В условиях стресса печень сама вырабатывает много холестерина, а при переедании и с пищей в кровь поступает много холестерина. Так что исходного вещества для синтеза эстрогенов достаточно и у худеньких и у полненьких. И не надо для этого беречь жир на теле, тем более, что после климакса жир откладывается не по женскому типу и делает фигуру менее привлекательной. 

Говорят, что если кушать мало жирненького – будет падать либидо. Такое суждение основывается на том, что для синтеза половых гормонов нужен холестерин, и почему-то считают, что жиры и есть основной источник холестерина. Но это не так, например в 100 г свиного сала или говяжьего жира 100 мг холестерина, в 100 г растительного масла 0 мг холестерина, в  то же время как в 100 г яичного желтка 2000 мг холестерина. Проблема со снижением либидо может возникать у людей отказывающихся от животной пищи, а не снижающих долю жира в рационе. Потребление каш с маслом, соевого творога, масла растительного не помогает усилению либидо, а только накапливает  жир в организме. У людей на смешанном питании недостатка холестерина для синтеза половых гормонов в организме не будет, и для этого не надо потреблять много жира, ведь в жире холестерина меньше, чем в мясе и в субпродуктах. Отмечу здесь, что переедание мясных и молочных продуктов у людей на смешанном питании тоже приводит к ожирению, а ожирение само является причиной снижения либидо. Нет смысла перегружать свое тело жиром в надежде на повышение либидо.